Avviso GIS: state alla larga. "Una bomba batteriologica pericolosa"

• Quando fa caldo, gli alimenti conservati in modo improprio possono provocare gravi intossicazioni alimentari.
• - A temperature elevate, gli alimenti diventano un terreno fertile per batteri patogeni, funghi e muffe - avverte la Stazione sanitaria ed epidemiologica distrettuale di Szczecinek
• L'avvelenamento può essere causato, tra le altre cose, dal mancato rispetto delle norme igieniche.
• Nel gelato sciolto possono essere presenti la Salmonella o lo Staphylococcus aureus: in entrambi i casi, le conseguenze del consumo di gelato conservato in modo errato possono essere drammatiche.

L'Ispettorato sanitario ricorda che nelle giornate calde , tra le altre cose, il pane ammuffisce più rapidamente, la ricotta inacidisce e gli stafilococchi si moltiplicano nel gelato che si scioglie .

Inoltre, anche l'acqua minerale, se le bottiglie sono rimaste esposte al sole in un negozio, può sviluppare una quantità molto elevata di pericolosi batteri coliformi.

"Durante la stagione calda, dovremmo prestare particolare attenzione a ciò che mangiamo. Alle alte temperature, il cibo diventa il terreno fertile per batteri patogeni, funghi e muffe", ha avvertito la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica distrettuale di Szczecinek sul suo sito web.

L'emittente ha riferito che le intossicazioni alimentari sono particolarmente comuni durante le festività. Nausea, vomito, dolori addominali, diarrea e febbre possono verificarsi dopo aver mangiato cibo avariato.

"Pertanto, in una giornata calda, è meglio evitare luoghi (ad esempio i mercati) dove i prodotti non vengono conservati in frigorifero, ma vengono spesso "fritti" al sole. Il cibo (anche se a prima vista sembra perfettamente normale) si trasforma in una pericolosa bomba batteriologica ", si legge nel comunicato stampa.

Come aggiunto, in tali condizioni, la tossina botulinica e i batteri dello stafilococco si moltiplicano, ad esempio, nella carne. Se si tratta di Staphylococcus aureus, inizia anche a produrre una pericolosa enterotossina. Secondo gli esperti, nel caso di carne o latticini, a volte basta mezz'ora di esposizione in un luogo soleggiato (a una temperatura superiore a 25 °C) per produrre microrganismi che rappresentano una grave minaccia per la nostra salute.

L'ispettorato sanitario di Stettino ha raccomandato che nelle giornate calde sia particolarmente importante lavare accuratamente frutta e verdura prima di consumarle e buttare via i prodotti avariati. Inoltre, è sconsigliato consumare la tartare di manzo, soprattutto se preparata con carne di origine sconosciuta.

Intossicazione alimentare. Può essere dannosa.

Anche il sito web Patient.gov.pl avverte che l'estate è un periodo particolarmente propizio per le intossicazioni alimentari. La causa più comune di intossicazione alimentare è il consumo di alimenti contenenti batteri o le loro tossine, nonché virus e parassiti.

Tuttavia, ignorare le norme igieniche, conservare in modo improprio i prodotti e non rispettare le date di scadenza aumenta il rischio di intossicazione alimentare.

Ciò può danneggiarci, tra le altre cose:

• Campylobacter – la causa più comune di intossicazione alimentare in Polonia è rappresentata da batteri appartenenti al genere Campylobacter. Sono comuni nel pollame, ma possono essere presenti anche in altri tipi di carne. Fate attenzione al latte non pastorizzato;
• Salmonella - La salmonella è una causa comune di intossicazione alimentare. Si trova principalmente nella carne, nel latte e nei latticini, nelle uova e spesso nei frutti di mare. In caso di intossicazione alimentare, possono verificarsi nausea, vomito e diarrea sanguinolenta. Se non si appartiene a un gruppo ad alto rischio, una dieta adeguata e carbone attivo saranno sufficienti. Nei casi più gravi, potrebbero essere raccomandati antibiotici o il ricovero ospedaliero.
• Il botulismo è una delle cause più gravi di intossicazione alimentare. Si trova negli alimenti in scatola, nelle conserve e persino nel miele. I primi sintomi di avvelenamento includono nausea, vomito e forti dolori addominali. Sfortunatamente, possono verificarsi anche paralisi di specifici gruppi muscolari, visione doppia e un caratteristico abbassamento delle palpebre.
• Lo Staphylococcus aureus è un batterio che può essere trasmesso anche da un'altra persona, tramite goccioline di saliva o durante i rapporti sessuali. Le fonti più comuni di avvelenamento includono salumi affettati, carne macinata, pesce, latte e latticini, prodotti di gastronomia, gelato, biscotti, creme e prodotti vegetali. La tossina dello stafilococco è altamente resistente alle alte temperature. Non altera il sapore del prodotto, quindi siate vigili e consultate un medico in caso di sintomi di avvelenamento.
• Bacillus cereus – causa diarrea e vomito. Le spore possono sopravvivere alla cottura. Si verifica dopo aver consumato riso, patate, pasta e formaggi tenuti al caldo.

Altre cause di intossicazione alimentare includono:

• Yersini – L'avvelenamento si verifica mangiando o entrando in contatto con carne di maiale cruda. Purtroppo, il batterio è resistente alla refrigerazione.
• Listeria monocytogenes: a seguito del consumo di frutta e verdura crude, latticini non pastorizzati (latte, formaggio, gelato), pollame e carne crudi, cotti e congelati, pesce crudo e affumicato.
• Escherichia coli – causa generalmente infezioni del tratto urinario. Si trova spesso nel pollame, meno frequentemente nella carne di manzo o di maiale.

Ecco come puoi proteggerti dall'avvelenamento

Patient.gov.pl elenca una serie di azioni di base che possono proteggere dall'avvelenamento:

• mantenimento delle norme igieniche: lavaggio di frutta e verdura crude, pulizia accurata del bancone della cucina e delle aree di preparazione del cibo,
• utilizzando taglieri separati per la preparazione di verdure, carne e pesce,
• mantenere pulito il frigorifero lavandolo regolarmente,
• conservare separatamente i prodotti crudi e quelli pronti per il consumo,
• controllare la data di scadenza di tutti i prodotti,
• non mangiare carne cruda, anche il consumo occasionale di carne cruda o poco cotta può provocare un'intossicazione alimentare.

Per prevenire la disidratazione, bevete una quantità adeguata di liquidi. Idealmente, si tratta di acqua calda bollita:

• in caso di disidratazione lieve, quando la perdita di peso è inferiore al 5%, è necessario bere 50 ml di acqua per chilogrammo di peso corporeo entro 3-4 ore,
• in caso di disidratazione moderata (perdita del 5-10% del peso corporeo), 50-100 ml di acqua per kg di peso corporeo,
• Inoltre, dopo ogni evacuazione diarroica, dovresti bere 5-10 ml per kg di peso corporeo. Per un adulto, questo equivale a 350-700 ml dopo ogni evacuazione liquida.
• in caso di vomito, bere altri 2–5 ml per kg di peso corporeo, solitamente circa 140–350 ml dopo ogni episodio di vomito.

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